当前位置:首页>标签>陈面包变硬的原因是什
陈面包变硬的原因是什么
陈面包变硬的原因是什么,面包久放因淀粉老化而变硬。面包制作过程中,淀粉吸水膨胀,焙烤时淀粉结构发生改变,使面包变得松软有弹性,储藏时淀粉体积不断缩小,气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低,使面包由松软变为硬实,且与酶的水解作用受到阻碍...
发布时间: 3月前Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图