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配菜的基本要求有哪些
配菜的基本要求有哪些,要熟悉原料的性质。要掌握原料上市季节和市场供求信息。要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点。要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本。必须将主料、辅料分别放置。要注意营养成分的搭配。必须具有审美感。要做到推陈出新,创造新品种。配制...
发布时间: 3月前Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图