面团揉不光滑是什么原因，水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的，在揉的过程中会出现揉不光滑的现象。干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于...