蒸蛋为什么不凝固，水加过多：蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固，如加水过多蛋液的浓度就会被稀释，蒸蛋就无法凝固，蛋液与温水的比例为1：1.5，蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑。蛋液没有充分搅散：在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀...