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蒸蛋为什么不凝固,水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑。蛋液没有充分搅散:在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀...
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