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影响淀粉老化的因素有哪些
影响淀粉老化的因素有哪些,影响淀粉老化的因素有淀粉种类、淀粉浓度、温度、食品pH值、冷冻速度、共存物等。淀粉种类:直链淀粉比支链淀粉更容易老化,聚合度在100~200的直链淀粉最易老化。淀粉浓度:淀粉溶液浓度越大,则分子碰撞机会越多,从而老...
发布时间: 3月前Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图