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盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中
盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中,盐卤作为食品添加剂可以运用于豆制品制作中。盐卤又叫苦卤、卤碱,是中国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度...
发布时间: 3月前Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图