炸可以分为几种，炸可以分为7种，分别是：脆炸、浸炸、酥炸、清炸、软炸、淋炸、干炸。脆炸：选用鲜嫩无骨的动物性食材或者鲜味较好的植物性食材，经过改刀、码味、裹匀脆炸糊，入六成热油温中，炸至成熟、外皮松脆的烹调技法。浸炸：食材改刀入味后，放入热...