什么是高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性，且光滑，手抓不易成团状，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由...