鸡蛋羹有蜂窝怎么回事，蒸制时间过长：可能是蒸制时间过长导致，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，会凝固成块，蒸制时间过长，会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大会使蛋羹出现蜂窝。鸡蛋羹的蒸制时间保证在10分钟左右较好。没有去掉鸡蛋沫：打好...