煮饺子是冷水下锅吗，根据饺子类型而定。速冻饺子是冷水下锅，速冻饺子皮比较薄，用冷水能使皮和馅受热均匀，可在水烧开的时候，再加点凉水，如此肉馅熟得快，也不会煮烂饺子皮。自己包的新鲜饺子是水开后下锅，并用铲子的背部推动饺子，以防扒锅或者饺子互相...