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做蛋糕要放酵母吗,根据情况而定。发酵类的蛋糕需要酵母粉,会使蛋糕变得更蓬松,不易发生上下分层。而传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。酵母参与的蛋糕制作时间会比较长,而且酵母使用的条件限制比较多,因酵母会受到温度和湿度影响...
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