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食品留样要求,大型宴会的重要接待,厨房每样食品都必需由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中。留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好或加盖,并在外面标...
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