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干式熟成和湿式熟成的区别
干式熟成和湿式熟成的区别,肉质不同:干式熟成因与空气接触,酶在分解肉纤维上起到更多作用,比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软,湿式熟成的肉质较柴。口感差异:干式熟成的步骤更多,风味复杂度、浓郁度上表现更佳。湿式熟成采用冷藏处理,肉的味道没有干式熟成...
发布时间: 3月前Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图HTML地图XML地图