韭菜盒子的面是发面还是死面，韭菜盒子的面是死面。用开水烫一半面，凉水和一半面，揉合一起做岀的韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好。但每一个人口感不同，想软就多烫点面，想硬就少烫点面。...