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扒类是什么意思，扒类意思是指西餐中用铁扒烹调的这类食物，如猪排、牛排、鸡排、鱼排等。铁扒是指把加工成型的原料，经调味后，用扒条炉在原料表面扒成的焦纹，使原料达到要求火候的烹调方法。因此方法烹调方法温度高、时间短，能使原料表面迅速碳化，而原料...
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扒类是什么意思