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油脂在面点中的作用,油脂在面点中的作用是使面点迅速成熟,增强面点的色泽、美感和香气,使面点组织细腻,防止老化,可有效延长面点保质期至15天左右。油脂是油和脂的总称,是烃的衍生物。通常在常温下呈液体的称为油,呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物...
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