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一百斤大米需要多少酒曲,一般情况下,酒曲发酵比例占原料比例五分之一到四分之一之间,即一百斤大米所需二十到二十五斤的酒曲。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生...
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