一半发面一半烫面做饼起什么作用，一半发面，一半烫面在做烙饼时起使揉出来的面团柔软有弹性的作用。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二...