煮骨头汤用热水还是用凉水（煮骨头汤用什么水呢）熬骨头汤用冷水因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶.....