煮鱼用开水还是冷水（煮鱼具体用开水还是冷水）凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，我来为大家讲解一下关于煮鱼用开.....