蒸鸡蛋羹要大火吗（蒸鸡蛋羹要不要大火）大火烧开水，中小火蒸鸡蛋羹最好是中火冷水上锅蒸，千万要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹周圈会出现太硬，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝洞，这是因为鸡蛋中的蛋白质超过7.....