蒸馍发面的技巧（蒸馍发面技巧都有哪些）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可.....