花卷冷水蒸还是开水蒸（蒸花卷一般用冷水对吗）蒸花卷一般用冷水花卷之所以要用冷水蒸，是因为这样能够用适宜的温度使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，.....