馒头开水蒸还是冷水蒸（馒头怎么蒸）用开水蒸已发酵好的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头冷水在加热过程中，温度逐渐上升，烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发皱.....