怎么腌牛排才嫩才好吃（腌牛排才嫩才好吃的技巧）加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值所以牛肉用适量小.....