锅烧肉的做法秘诀（在烹饪发展史上有着承上启下的作用）原文：［锅烧肉］：煮熟不去皮，放麻油灼过，切块加盐，或蘸清酱亦可。淸袁枚《随园食单》特牲单锅烧，是古老的烹调方法，锅烧肉在宋、元时己有记载，当时的制法是：将.....