怎样选择食用碱（做大厨要掌握的食用碱知识）本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究再续：《原料知识：做大厨要掌握的食用碱知识（二）》正文：“枧水”（Potassium.....