怎样炒各种蔬菜（怎样炒各种蔬菜（的做法）叶菜类绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中.....