炒青菜加热水还是冷水（炒青菜的方法）炒青菜加冷水炒制青菜讲究猛火快炒，加冷水可达到降温的效果，还能快速蒸发，减少水分存留，使菜品口感爽脆，且营养流失程度低炖肉炖鱼时则需加热水，以防止肉类冷水激.....