卤菜的卤水还能加水吗（卤菜到底加老汤还是加水）什么是老汤？老汤是后厨用来提鲜、增香的一种常用调味品，因为老汤是天然产物，老汤中含有动物蛋白质所散发出来的独特油脂香、肉香、和食材的鲜香，我们称之为“本味”.....