清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅（清蒸鱼用什么水蒸）蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了，下面我们就来说一.....