四川卤肉的卤料配方家用（分享一个四川卤肉卤菜商用配方）四川卤菜（卤肉）技术教程.一、四川卤菜的介绍。红卤调色可以加糖色，也可以加红曲米水或者红曲红。糖色做出来的菜品是金黄色的，红曲米和红曲红上色出来是颜色发红的.....