【自己家腌制的咸菜为什么会酸呢】盐水中乳酸杆菌繁殖过剩，导致酸度过高所至 。正确的腌制方法：腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：1、新鲜， 不含杂菌，符合卫生要求；2、品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。准确掌握食盐的用量是否合适...

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