蒸鸡蛋羹冷水下锅还是开水下锅（蒸鸡蛋羹用热水下锅对吗）蒸鸡蛋羹用热水下锅因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙.....