清蒸鱼的做法和步骤（清蒸鱼需要什么配料呢）将平鱼处理好洗净，在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟.....