牦牛肉怎么煮烂（煮烂的方法盘点）要使用热水，不要加冷水热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖.....