云南香椿芽怎么吃（云南人怎么吃香椿的）香椿鱼，香椿芽洗净，去老根水开放香椿芽烫一分钟捞出沥去水分盆里放两把干淀粉三个鸡蛋搅匀，搅成酸奶状倒入香椿用筷子慢慢搅一下，让香椿芽都沾好鸡蛋液锅里放油四成.....