面皮蒸破的原因（面皮都是怎么蒸的）面浆没有倒匀称,蒸凉皮火力太大要避免面皮蒸破，可以先用面加水和成较软的面，面和好后醒10分钟，然后加水开始洗面（即洗去面筋），倒出洗面的水，再加水洗面，这样.....