【炸鱼丸的做法】1.鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）用刀刃将鱼肉刮下 。然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉 。姜1块切丝，大葱1段切丝 。将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟 。2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀 。加入鸡蛋清...