姜切丝，大葱切丝、干辣椒切段。将鱼去鳞去鳃，洗净，鱼身斜切几刀，加盐和料酒，加葱丝和姜丝，腌制20分钟。将鱼摆入盘中，盘底铺姜丝，蒸锅水烧开后放鱼，蒸15分钟。蒸好后，沿鱼身浇上蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和葱丝。炒锅热油，将热油浇在表面即可...

1、姜、大蒜、干辣椒切丝，将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分 。鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌二十分钟 。2、将腌好的鱼摆盘，盘底铺上剩余姜丝，蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟 。鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油...