自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂和运输工具，可溶解许多物质和化合物，可以参与物质代谢，是各种生化反应的介质，更是生化反应的原料 。自由水的含量影响细胞代谢强度，含量越大，新陈代谢就越旺盛 。结合水是组织或器官、细...