点水成冰实验原理是过饱和溶液不稳定性的实验 。醋酸钠的热饱和溶液在不受扰动下冷却，结晶作用往往不会发生 。这种溶液称为过饱和溶液，是一种介稳体系（不稳定体系，但尚能存在） 。当搅动此溶液或加入溶质的“籽晶”，即能析出过量溶质的结晶 。当气温...