玉米淀粉指的就是生粉，是生粉中的一种，但生粉不一定就是玉米淀粉，因为生粉还包括了其它的淀粉类。生粉是在中式烹调中，用于勾芡食物，使食物产生滑润的口感，同时也是作为软化肉质的腌肉料之一，其用途非常广泛，可以作为炒菜的调料，也可以用于制作凉粉，...