西安名菜主要有葫芦、辣子蒜羊血、温拌腰丝、枸杞炖银耳、口蘑桃仁汆双脆、奶汤锅子鱼、奶汤锅子鱼、酿金钱发菜、金线油塔。　　葫芦鸡　　西安传统名菜，选材上很讲究，一定要用三黄鸡，以保证肉质的嫩滑，制作过程分卤煮、蒸笼、油炸三道工序。色泽橙黄...