面粉揉成面团饧1小时左右；牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切丁；面团取出揉圆，擀成大片；将面皮划成面条。面条裹上面粉，切成小丁；取一个筛子将小面丁搓圆；小丸子放水中煮开，捞出过水。油烧热，葱花炝锅，入牛肉丁；胡萝卜丁入锅，放盐、生抽等翻炒。...