1、异味：闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。2、硬度降落：由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝结，米粒湿润，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性低，乎握能够成团。3、色泽鲜明：米粒表面水汽凝结，米粒色泽显得鲜明。4、脱糠：因米...