新鲜百合富含花青素，采摘后遇到阳光、风吹，鳞片易变红、干缩，变成百合干。虽然可以继续食用，但其味苦，口感、卖相都相差很多。另外，部分百合的品种为黄色或紫色球茎，随着生长时间延长，会慢慢变成紫色，也能正常食用。百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、...