把豆腐切块，牛肉剁成牛肉馅。把蒜苗切成段，蒜和姜切成小粒。锅里倒清水烧热，下豆腐块，加盐煮一下捞出。油温烧至7成热，下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒，然后加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、水煮开，加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水调成芡汁。起锅装盘，放...