素红油的制作（菜肴制作中甘当绿叶）红油，辣味菜肴制作的核心调料，也是凉菜制作的必需品。有的地方把其叫做“辣椒油”或者“秘制红油”，在菜肴制作中起到增香、增色（红亮）和增辣的作用，食其味未见其.....