视情况而定，通常腌肉时一斤肉需放盐0.18斤。腌制咸肉时，常用盐量不超过百分之十五到百分之十八，需按照“两头轻、中间重”的用量原则。每一百斤鲜肉用7.5公斤至9公斤盐，且需分三次添加至肉中。腌肉是用食盐腌制，又称渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众...